日本菜

日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次于中餐和西餐。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。此外,還有盒裝冷餐御節料理,通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理,原本是佛教徒食用的素餐。